您的身分:乐虎国际官方网>小知识> 如何在烹饪中替换鸡蛋

如何在烹饪中替换鸡蛋

繁体     已有1229人围观  公布时间:2019-10-09


不论是鸡蛋用完了,因为素食而不吃鸡蛋,还是因为对鸡蛋过敏,或者你只是讨厌吃鸡蛋,伶俐的人类想出了很多替换鸡蛋的措施。这里有些建议。

如何在烹饪中替换鸡蛋

1弄明白食谱中的鸡蛋起什么作用。是要替换全蛋,蛋白还是蛋黄?即要了解鸡蛋的用途——有时刻用作粘合剂,有时用来发酵,有时为了口感。只有分清鸡蛋的用途才能选对替换品。

如何在烹饪中替换鸡蛋

2、水果是很好的替换品——试试香蕉苹果泥或别的胶质丰盛的水果。1/4杯香蕉能够替换1个鸡蛋。

如何在烹饪中替换鸡蛋

3、豆腐替换鸡蛋也很妙,因为它口感能够随配。1/4杯豆腐替换1个鸡蛋。使用前先搅碎。肯定要用嫩豆腐,因为老豆腐可能与别的原料混合得不够细腻。也可用1/4杯豆乳替换1个鸡蛋。

如何在烹饪中替换鸡蛋

4、磨碎1汤匙整粒亚麻籽(或者使用2.5杯亚麻籽粉),混合3汤匙水,替换1个鸡蛋。使用前确保混合物成胶质状态。有人建议小火炖煮使混合物变浓稠。

如何在烹饪中替换鸡蛋

5、1汤匙琼脂粉(健康食物店或乐虎国际官方网食物店可买到)混合1汤匙水可替换1个蛋白。搅打均匀,冷藏,再搅打一遍。

如何在烹饪中替换鸡蛋

6、2汤匙水加1汤匙油和2汤匙发酵粉能够替换1个鸡蛋。使用前搅拌均匀。

如何在烹饪中替换鸡蛋

7、在做美食时,比如素食面包,尝试用土豆泥、番茄泥或燕麦糊代替鸡蛋。它们能充当粘合剂,增加胶质感和浓稠度。面包屑、玉米粉葛根粉和全麦面粉也能够。

如何在烹饪中替换鸡蛋

8、苹果酱、罐装南瓜、罐装果泥都可在烘培时替换鸡蛋。当然这会留下它们本身的味道,所以要选好口味。水果会让面粉变得厚重,能够多加发酵粉来平均。苹果泥和梨或者草莓都能做出美味的玛芬蛋糕

如何在烹饪中替换鸡蛋

9、做煎饼能够不消鸡蛋。食谱中的1-2个鸡蛋并不紧要。基本上多加一些液体(1-2汤匙)就能够减少1个鸡蛋。还能够用面粉和香蕉泥替换,搜索你喜欢的。只要记得开火前在锅内刷油,一般都能胜利。

如何在烹饪中替换鸡蛋

10、鸡蛋三明治中的鸡蛋也可用豆腐代替。能够查找相关的素食烹饪书籍。一般口感不受影响。咖喱味豆腐三明治你肯定要尝尝。

如何在烹饪中替换鸡蛋

11、酸奶听起来有些奇怪,但是酸奶确实能够替换鸡蛋。如果用原味的,就尝不出用了酸奶,这适合大局部食谱。如果用调味酸奶,你就能得到别样风味。用60-120克酸奶和半茶匙油来替换1个鸡蛋。


手机访问:https://m.shipuxiu.com/article/3896/

相关食谱

  • 虾仁鸡蛋炒粉虾仁鸡蛋炒粉
  • 奶酪鸡蛋意大利面奶酪鸡蛋意大利面
  • 杂拌鸡蛋干杂拌鸡蛋干
  • 鸡蛋煮面条鸡蛋煮面条
  • 西红柿鸡蛋拌切粉西红柿鸡蛋拌切粉
  • 鸡蛋蒸肉圆鸡蛋蒸肉圆
  • 鸡蛋炒菜花鸡蛋炒菜花
  • 葱花鸡蛋燕麦饼葱花鸡蛋燕麦饼
  • 鸡蛋炒双菇鸡蛋炒双菇
  • 鸡蛋西红柿拌面鸡蛋西红柿拌面
  • 腌鸡蛋腌鸡蛋
  • 猪肉蒸鸡蛋猪肉蒸鸡蛋
  • 鸡蛋火腿早餐饼鸡蛋火腿早餐饼
  • 玛瑙翡翠鸡蛋玛瑙翡翠鸡蛋
  • 鸡蛋卷饼鸡蛋卷饼
  • 鸡蛋火腿面鸡蛋火腿面
条评论