同安封肉的做法
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同安封肉

“同安封肉”是厦门同安的当地美食。几乎家家会做,是正式宴席必不可少传统美味佳肴。同安封肉 素有-色深红,肉烂香味,肥而不腻,入口即化的特性,堪称老少皆宜的美食哦

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 五花肉

    500g
  • 辅料:
  • 适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 白糖

    适量
  • 生抽

    适量
  • 栗子

    80g
  • 香菇

    50g
  • 虾仁

    100g
  • 桂皮

    适量
  • 八角

    适量

操作程序 反馈

step1

1.准备好食材。猪肉最好选择方形的,今天买不到正方形,干脆就切成2块,拼成正方形。虾仁香菇泡软。

step2

2.栗子对切,先煮15分钟再捞出备用。

step3

3.猪肉洗净横切(点到肉皮为止)。

step4

4.切好的猪肉。今天的肉是长方形,只能切这样了,如果是方形的就要剞2/3深的十字花刀。记得不要切到皮哦!

step5

5.尽量让猪肉的多余水份去掉。为的是炸的时刻不会水份接触到热锅里油烧热,五花肉放进起炸约1分钟捞起备用。

step6

6.锅里放少许油烧热,倒人约3匙白糖翻炒,直至白糖溶化成糖浆。火候和时间掌握很关键,溶化即可,炒太过了白糖就会烧焦变苦了。

step7

7.接着放入猪肉翻炒上色。

step8

8.加清水。

step9

9.加桂皮和八角。

step10

10.倒入煮熟的栗子。

step11

11.加入泡软的香菇和虾仁。

step12

12.加适量生抽和盐巴,味精。盖盖儿,卤制约20分钟。

step13

13.卤制过的食材倒入高压锅里,盖盖儿,焖烧约30分钟即可熄火。

step14

14.香喷喷的“同安封肉”上桌啦!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 琪琪2009119 上传,如失慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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