五香酱牛肉干的做法
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五香酱牛肉干

自己制作的牛肉干,不会添加瘦肉精,弄的又洁净,吃的放心,做出来的口感也不用外面卖的差。牛肉是低热量食物,对付在减肥中的MM,吃点自己做的无添加的牛肉干也不会操心

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 牛肉

    1400g
  • 辅料:
  • 4小勺
  • 蚝油

    1大勺
  • 花椒

    适量
  • 五香粉

    6小勺
  • 咖喱粉

    3小勺
  • 4小勺
  • 老抽

    2大勺
  • 生抽

    3大勺
  • 八角

    适量
  • 香叶

    几片
  • 生姜

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 草果

    1个
  • 料酒

    200ml
  • 辣椒粉

    适量

操作程序 反馈

step1

1.将牛肉洗洁净之后切成几大块

step2

2.冷水下锅,煮开,把牛肉里的血水浮沫煮出来

step3

3.血沫出来之后倒掉,冲洗洁净牛肉再换水煮,反复3-4次,直到水比较清澈,肉外貌变白

step4

4.牛肉放入要煮的容器里,加入适量的姜片,八角,花椒,香叶,桂皮, 草果

step5

5.倒入200ml的料酒,加水与牛肉齐深

step6

6.放入电压力锅内,按肉类的键,煮熟

step7

7.炖好的牛肉捞出放至凉透,那个牛肉汤除去辅料,留着备用

step8

8.将蚝油,老抽,生抽都用此种大勺量取放入容器内

step9

9.将盐,白糖,五香粉,咖喱粉,辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内

step10

10.再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内,搅拌均匀,使调料都融化在汤里

step11

11.将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片

step12

12.将牛肉片放入在调好的汤里,汤汁最好要没过牛肉片

step13

13.放入冰箱冷藏室浸泡半天以上,中途上下翻一遍(我是浸泡了一天一夜)

step14

14.将入味后的牛肉片汤汁沥干

step15

15.烤盘铺一层锡纸,将牛肉片排好

step16

16.如果浸泡出来的牛肉片以为太淡,能够在烤之前再刷一遍五香粉

step17

17.放入烤箱,180度烤15分钟

step18

18.15分钟后拿出,将牛肉片翻一面,放在烤架上(烤架下面最好也弄一层锡纸,否则容易滴油还容易掉下去)

step19

19.将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可,再放在干燥处晾干半天即可。

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小贴士  

©本菜谱的做法由 ybyp1559 上传,如失慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2013-01-08

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